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Buchtitel
1
Impressum
4
Danksagung
5
Inhalt
7
I Einleitung
9
1 „Das Fenster zur Küche“
9
2 Herangehensweise und Zielstellung
12
2.1 Medien – Menschen – Nahrung
12
2.2 Forschungsstand und zentrale Fragestellungen
18
2.3 Quellen und Methoden
21
II Hauptteil: Fernsehküchen – Küchenfernsehen
27
1 Das neue „Fenster zur Welt“ in deutschen Wohnzimmernund die ersten Fernsehköche
27
1.1 „Bitte in zehn Minuten zu Tisch“ mit Clemens Wilmenrod
33
1.2 „Der Fernsehkoch empfiehlt“ mit Kurt Drummer
48
2 Küchen(t)räume: Wo wird im Fernsehen gekocht?
56
2.1 Küchen im Fernsehen – Ein Überblick
56
2.2 Konstruierte Küchenbühnen – Studioküchen
58
2.3 Private Haushalte – Die feinen Unterschiede eines perfekten Dinners
86
2.4 Gastronomische Einrichtungen – Essen bei Fremden
90
2.5 Living Kitchen History – Nach historischen Vorbildernrekonstruierte oder erhalten gebliebene Küchen
125
3 Kochende Akteure: Wer kocht im Fernsehen und wer kocht„nach dem Fernsehen“?
141
3.1 Fernsehköche zwischen Profession, Hobby und Theater
141
3.2 Zuschauer und Publikumsgeschmack
153
3.3 Der Zuschauerblick des professionellen Kochs
181
4 Vom Rohen zum Gekochten: Wie wird im Fernsehen gekocht?
213
4.1 Der Charakter televisionärer Rezeptpräsentationen
213
4.2 Die Produktion im Fernsehstudio
233
5 Zutaten und Gerichte: Was wird im Fernsehen gekocht?
273
5.1 „Man nehme …“
273
5.2 Fernsehköche machen Werbung
314
5.3 Mahlzeit! – Essen im Fernsehen?
343
III Schluss
347
1 Abschied und Erinnerung an die ersten deutschen Fernsehköche
347
2 Kochen im Fernsehen – Ein Fazit
352
Anhang
357
Methodik
357
a. Protokoll zur qualitativen Inhaltsanalyse von Kochsendungen
357
b. Interview-Leitfaden „Kochen im Fernsehen“ (Zuschauer)
358
c. Interview-Leitfaden „Kochen im Fernsehen“ (Experten)
360
d. Übersicht Zuschauerinterviews
362
e. Übersicht Experteninterviews
365
Zuschauerinterviewzusammenfassungen
367
Literatur und Quellenverzeichnis
404
Quellen
404
a. Kochsendungen
404
b. Kochbücher und Zeitschriften
408
c. Archivalische Quellen
409
d. Internetseiten
410
Literatur
411
Abbildungsverzeichnis
435
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