Kochen im Fernsehen - Eine kulturwissenschaftliche Annäherung

Buchtitel

Impressum

Danksagung

Inhalt

I Einleitung

1 „Das Fenster zur Küche“

2 Herangehensweise und Zielstellung

2.1 Medien – Menschen – Nahrung

2.2 Forschungsstand und zentrale Fragestellungen

2.3 Quellen und Methoden

II Hauptteil: Fernsehküchen – Küchenfernsehen

1 Das neue „Fenster zur Welt“ in deutschen Wohnzimmernund die ersten Fernsehköche

1.1 „Bitte in zehn Minuten zu Tisch“ mit Clemens Wilmenrod

1.2 „Der Fernsehkoch empfiehlt“ mit Kurt Drummer

2 Küchen(t)räume: Wo wird im Fernsehen gekocht?

2.1 Küchen im Fernsehen – Ein Überblick

2.2 Konstruierte Küchenbühnen – Studioküchen

2.3 Private Haushalte – Die feinen Unterschiede eines perfekten Dinners

2.4 Gastronomische Einrichtungen – Essen bei Fremden

2.5 Living Kitchen History – Nach historischen Vorbildernrekonstruierte oder erhalten gebliebene Küchen

3 Kochende Akteure: Wer kocht im Fernsehen und wer kocht„nach dem Fernsehen“?

3.1 Fernsehköche zwischen Profession, Hobby und Theater

3.2 Zuschauer und Publikumsgeschmack

3.3 Der Zuschauerblick des professionellen Kochs

4 Vom Rohen zum Gekochten: Wie wird im Fernsehen gekocht?

4.1 Der Charakter televisionärer Rezeptpräsentationen

4.2 Die Produktion im Fernsehstudio

5 Zutaten und Gerichte: Was wird im Fernsehen gekocht?

5.1 „Man nehme …“

5.2 Fernsehköche machen Werbung

5.3 Mahlzeit! – Essen im Fernsehen?

III Schluss

1 Abschied und Erinnerung an die ersten deutschen Fernsehköche

2 Kochen im Fernsehen – Ein Fazit

Anhang

Methodik

a. Protokoll zur qualitativen Inhaltsanalyse von Kochsendungen

b. Interview-Leitfaden „Kochen im Fernsehen“ (Zuschauer)

c. Interview-Leitfaden „Kochen im Fernsehen“ (Experten)

d. Übersicht Zuschauerinterviews

e. Übersicht Experteninterviews

Zuschauerinterviewzusammenfassungen

Literatur und Quellenverzeichnis

Quellen

a. Kochsendungen

b. Kochbücher und Zeitschriften

c. Archivalische Quellen

d. Internetseiten

Literatur

Abbildungsverzeichnis