Gotham Chop Suey - Über den Transfer chinesischen Essens in New York vor 1940

Buchtitel

Inhalt

Einleitung

Kultureller Transfer

Forschungsstand

Quellen und Methoden

Aufbau der Arbeit

Kapitel I: Chinatown My Chinatown

Einleitung

1. Chinatown der Chinesen

1.1 Geschichte der chinesischen Immigration an die Westküste

1.2 Geschichte Chinatowns in New York City

1.3 Chinesisches Essen in Chinatown

1.4 Restaurants als Arbeitsplatz

2. Das Chinatown der Nichtchinesen

2.1 Chinatown-Tourismus und Slumming

2.2 Restaurants und Slumming

2.3 Chinatown nach 1918

2.4 Restaurants nach 1918

2.4.1 Ästhetische Gestaltung

2.4.2 Kulinarisches Angebot

Resümee

Kapitel II: Along the Chow Mein Stem

Einleitung

1. Times Square District und der Gay White Way

1.1 Nachtleben am Broadway

1.1.1 Lobster Palaces und Cabarets

1.1.2 Nachtclubs

1.2 Chinesische Restaurants am Broadway

2. Chinesische Tanzlokale

2.1 Konzept

2.1.1 Ästhetische Gestaltung und Präsentation

2.1.2 Essen und Unterhaltungsprogramm

2.1.3 Sauberes Image

2.2 Preispolitik

2.2.1 No Cover Charge

2.2.2 Kosten

2.3 The Yellow Peril over Broadway

2.4 Neue Konkurrenz

Kapitel III: Up to Harlem!

Einleitung

1. Harlem: Negro Metropolis

2. Chinesen in Harlem

3. Chinesisches Essen in Harlem

4. Afro-Amerikaner als Konsumenten chinesischen Essens

5. Afro-amerikanisch-chinesische Beziehungen

6. Bamboo Inn

Resümee

Kapitel IV: A Bowl of Rice in a World of Tomorrow

Einleitung

1. Die Wirtschaftskrise und ihre Folgen

2. Der sino-japanische Krieg und seine Auswirkungen

3. Die Bowl of Rice Parties

4. Die World’s Fair

4.1 Restaurants auf der Fair

4.2 Die World’s Fair und die chinesischen Restaurants in New York

5. Restaurants der 1930er

5.1 Ästhetische Merkmale der Restaurants

5.2 Essen

Resümee

Kapitel V: Chop Suey vs. Genuine Chinese Food

Einleitung

1. Ursprung von Chop Suey

1.1 Materieller Ursprung und Entwicklung von Chop Suey

1.2 Ursprungsmythen

1.3 Modifizierung von Chop Suey

2. Erfolg und Bedeutung von Chop Suey

3. Chop Suey als Erfindung

3.1 Chinesen und Chop Suey

3.2 Amerikaner und Chop Suey

4. Auswirkungen

4.1 Authentifizierungsstrategien

4.2 Amerikaner und authentisches Essen

Resümee

Kapitel VI: On the Menu

Einleitung

1. Wissensvermittlung

1.1 Akteure und Strategien

1.2 Speisekarten

2. Abbau von Hemmschwellen

2.1 Praktische Hürden eines Restaurantbesuchs

2.2 Hygiene

2.3 Mystery Meats

3. Veränderung des Speisenangebots

3.1 Reihenfolge und Struktur der Menüs

3.2 Auswahl der Gerichte

3.3 Anpassung der Gerichte

Resümee

Kapitel VII: Cook at Home in Chinese

Einleitung

1. Eat at Home in Chinese

2. Cook at Home in Chinese

2.1 Anreize

2.1.1 Exotische Abwechslung

2.1.2 Preis

2.1.3 Nährwerte und gesundes Essen

2.2 Voraussetzungen

2.2.1 Wissensvermittlung

2.2.2 Beschaffung von Lebensmitteln

2.3 Anpassungen

2.3.1 Authentizitäts- und Repräsentationsanspruch der Autoren

2.3.2 Auswahl der Gerichte

2.3.3 Modifizierungen

Resümee

Resümee

Abbildungsverzeichnis

Literatur und Quellen